Kış aylarının en sağlıklı sebzelerinden kereviz, tatlı ekşi aromasıyla ayva ile buluşunca bambaşka bir lezzet kazanır. Zeytinyağıyla hazırlanan bu tarif hem şık hem hafif bir sofralık alternatiftir. Lif ve C vitamini açısından zengin olan bu tarif, detoks etkisi ve ferah tadıyla öne çıkar. Özellikle soğuk meze tabaklarında göz dolduran bu klasik, Ege mutfağının özgün örneklerinden biridir. Gerçek lezzeti ortaya çıkarmak için tarifte mutlaka kaliteli zeytinyağı kullanılmalıdır. Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler
3 adet orta boy kereviz
1 adet büyük boy ayva
1 adet havuç
1 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
400 ml sıcak su
1 yemek kaşığı un (kerevizi karartmamak için)
Servisi İçin
Kıyılmış dereotu
Limon dilimi
Yapılışı
Sebzeleri hazırlayın: Kereviz, havuç ve ayvayı soyup küp doğrayın. Kararmamaları için limonlu ve unlu suda bekletin.
Soğanı kavurun: Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip hafifçe kavurun.
Sebzeleri ekleyin: Sırasıyla havuç, ayva ve kerevizi ekleyin. Üzerine tuz, şeker ve limon suyunu ilave edin.
Sıcak suyu ekleyin: Malzemelerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak suyu ekleyin.
Kısık ateşte pişirin: Tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 25–30 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Soğutup servis edin: Oda sıcaklığına geldiğinde üzerine dereotu serperek servis edin.
Püf Noktaları
Ayvanın hafif ekşiliği kerevize çok yakışır; tat dengesi için şeker ve limonu iyi ayarlayın.
Kerevizi doğradıktan sonra limonlu ve unlu suda bekletmek rengini korur.
Zeytinyağı kalitesi yemeğin aromasını doğrudan etkiler; sızma ve taze zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.
Daha fazla bilgi için Egenin Kalbi zeytinyağları sayfasını ziyaret edebilirsiniz.
Afiyet olsun 😊
1940’dan beri doğallık, saflık, lezzet ve kalite. Değişmeyen tadı ile dünden bugüne sofralarınızda…
Destek
Büyük ödüller alıyoruz ama en büyük ödül sizlerin güvenidir. 🥇
