Egenin Kalbi zeytinyağı içinde bulunan doğal fenolik bileşikler ‘oleocanthal’ alzheimer hastalığının önlenmesinde etkilidir. Çeşitli zeytinyağları farklı fenol içeriklerine sahip oldukları tespit edilmiştir, ve yetiştiricilik ile teknolojik uygulamaların bu oranlara etkide bulunduğu görülmüştür. Ancak yapılan çalışmaların ortalama değerinin 330 – 500 mg/kg arasında değiştiği sonucuna varılmıştır. Egenin Kalbi natürel sızma zeytinyağı‘larında bu oran 370,07 mg/kg olduğu yaptırdığımız testlerde ortaya çıkmıştır.
