Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Zeytinyağlıların kraliçesi, sofraların olmazsa olmazı zeytinyağlı barbunya, hem pratikliğiyle hem de lezzetiyle mutfaklarınıza konuk oluyor. Taze barbunyaların mis kokulu sebzelerle buluştuğu bu tarif, sıcak yaz akşamlarında soğuk bir başlangıç ya da kış sofralarında sıcak bir yancı olarak servis edilebilir. Üzerine limon ve nar ekşisi ekleyerek enfes bir dokunuş katabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

1 kilogram taze barbunya
3 adet orta boy domates (rendelenmiş)
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet havuç (doğranmış)
4 diş sarımsak (ince doğranmış)
750 mililitre sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

Servisi İçin

1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı

Barbunyaları haşlayın: Barbunyaları yıkayıp süzün ve hafif yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzün ve bir kenara alın.

Soğan ve havuçları kavurun: Bir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğanları ve havuçları ekleyip hafifçe kavurun.

Domates ve salçayı ekleyin: Domates salçasını ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ve sarımsağı ekleyin, malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.

Barbunyaları ekleyin: Haşladığınız barbunyaları tencereye ilave edin. Tuz ve toz şekeri ekleyin.

Sıcak su ekleyin: Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Servis edin: Barbunya soğuduktan sonra üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın. Dilerseniz nar ekşisi ve limon ile tatlandırabilirsiniz.

Püf Noktaları

Barbunyayı haşlarken fazla yumuşatmamaya özen gösterin, böylece pişirme sırasında dağılmasını önlersiniz.

Daha aromatik bir lezzet için bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağının kaliteli olmasına dikkat edin; soğuk sıkım bir zeytinyağı kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.

Daha fazla bilgi için Egenin Kalbi zeytinyağları sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Afiyet olsun 😊